Мир женщины. Сайт для Женщин и Девушек, но и Мужчины найдутздесь много полезного и интересного! Как Выйти Замуж, Сонник, Гороскопы, Этикет, Маникюр, Воспитание Ребенка,  Все о Косметике, Прически,  Самомассаж лица, Любовь и взаимность, Психология towomen.ru
Loading

Меню Сайта

 

Главная

О Моде

Как Выйти Замуж

Сонник

Этикет

Маникюр

Прически

Гороскопы

Все о Косметике

Заговоры, Обереги, Молитвы, Подходы

Самомассаж лица

Любовь и взаимность

Истории Любви Знаменитых Людей

Некоторые болезни женщин

Все Болезни

Первая помощь

Воспитание Ребенка

Как женщине обращаться с мужчиной

Психология отношений

Стройная Фигура

Фитотерапия — лечение растениями

Энциклопедия Комнатных Растений

Выбор Комнатных Растений, Уход и Размножение

Сборник Кулинарных Рецептов

Переработка молока в домашних условиях

Рецепты ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

РИСОВЫЙ ПУДИНГ

Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 мин кипения рис надо откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 15 мин, после чего слегка охладить.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда же положить кусочки цуката, промытый изюм, сливочное масло, очищенные и мелко нарезанные орехи и яичные белки, взбитые в густую пену. Все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 30—40 мин в духовой шкаф или в печь со средним жаром.

Перед подачей на стол пудинг из формы выложить на блюдо. Отдельно в соуснике можно подать фруктовый или ягодный соус.

На 1 стакан риса — 1 стакан сахару, 100г сливочного масла, 2 стакана молока, 4 яйца, 50г цуката, 100г изюма, 1/4 порошка ванилина.

 

МАРМЕЛАД

Термин мармелад происходит от португальского слова мармело, что значит айва. Отличительная особенность айвы состоит в том, что в ней много пектина — вещества, обладающего свойством образовывать желе.

Мармелад готовят не только из айвы, но и из яблок, сливы, абрикосов и из других плодов и ягод, в которых  имеется достаточно пектина.

Чтобы приготовить мармелад, к фруктовому или яблочному пюре добавляют сахар, ароматические вещества, пищевые кислоты и красители, агар-агар (или пектин) и др.

Мармелад обладает очень нежным и приятным вкусом, его рекомендуют вводить в пищевой рацион детей.

ПУДИНГ ИЗ ВАНИЛЬНЫХ СУХАРЕЙ

Ванильные сухари разломать, сложить в кастрюлю или миску, залить горячим молоком, накрыть и оставить на 15—20 мин. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм перебрать и промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром и смешать с замоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все это хорошо перемешать. Приготовленную массы выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить только на 3/4, чтобы осталось место для подъема пудинга. Наполненную форму поставить на 30—40 мин в духовой шкаф или в печь со средним жаром. Пудинг считается готовым, когда он сделается упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.

Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим.

При желании пудинг можно облить фруктовым или ягодным соусом.

На 150г ванильных сухарей — 3 яйца, 1/2 стакана сахару, 2 стакана молока, 50г цуката, по 100г изюма и сливочного масла.

 

КИЗИЛ

 Варенье из кизила, кизиловое повидло и кизиловый сок приятны своим освежающим вкусом.

Зрелый кизил — очень красивая, яркая,   багрово-красная   ягода.

Садового кизила мало. В садах Северного Кавказа, в Крыму и других южных районах растет сравнительно немного культурного крупноплодного кизила. Основная масса кизила  растет  в  диком  виде  в  лесахКавказа, в Крыму, на юге Украины, в Закавказье.

Кизиловая ягода — чаще всего овально-вытянутая — имеет довольно крупную косточку (около 40% общего веса ягоды).

ПУДИНГ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ «ГЕРКУЛЕС»

Сварить на молоке вязкую кашу из овсяных хлопьев, заправить   солью,   сахаром,   ванилином.

Хорошо растереть желтки с сахаром и маслом. Взбить в густую пену белки. Смешать кашу с растертыми желтками и осторожно перемешать со взбитыми белками. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Обровнять поверхность, испечь в духовом шкафу.

Готовый пудинг выложить на блюдо и украсить ягодами   варенья.

На 1/2 молока — 120г овсяных хлопьев, 3 яйца, 1 1/2 ст. ложки масла, 75г сахару, ванильный сахар по вкусу.

 

РЯБИНА

Рябина — красивейшее дерево наших лесов. Ее круглые, красные, горьковатые ягоды снимают после первых морозов.

Имеется несколько разновидностей обыкновенной рябины: Нежинская, Крымская и др.

Есть и культурная — садовая рябина, в ней содержится больше сахара и меньше кислоты.

Особый интерес представляют морозоустойчивые мичуринские сорта, лучший из которых Мичуринская десертная, дающая сладкие, тонкого вкуса ягоды со слабой чуть заметной горечью. Этот сорт создан И. В. Мичуриным путем гибридизации им же созданной ликерной рябины с мушмулой.

В рябине сравнительно много сахара, витамина С и каротина (провитамина А).

Рябина сушеная пригодна для длительного хранения; ягоды сладких сортов рябины едят в свежем виде, из нее варят варенье; она находит широкое применение в кондитерском производстве для изготовления повидла, начинок для конфет, желе, пастилы, в ликеро-водочном производстве.

ОРЕХОВЫЙ ПУДИНГ

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную  сухарями.

Пудинг нужно выпекать 30—40 мин в духовом шкафу или в печи со средним жаром. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

На 150г грецких орехов — 3 яйца, 250г белого хлеба, 3/4 стакана сахару, 1 1/2 стакана молока, 100г сливочного масла.

 

ВИШНЯ И ЧЕРЕШНЯ

Вишня широко распространена как на юге, так и в центральных районах страны и в Сибири. Черешня же растет преимущественно на юге. Черешня отличается от вишни более высокой сахаристостью и меньшей кислотностью.

Весьма широк ассортимент продуктов переработки черешни и вишни: компоты, соки, варенье, свежезамороженные ягоды, которые по качеству не уступают свежим. Из вишни вырабатывают и вина.

К числу лучших сортов вишни для использования в свежем виде, а также для изготовления компотов, варенья и настоек относятся старинный русский сорт Владимирская, Любская, Шубинка, Анадольская.

В зависимости от сорта в вишне содержится 8—12% Сахаров, 0,8— 2,1 % кислот, до 0,8% минеральных солей.

Из сортов черешни особенно хороши Денисена желтая, Дрогана желтая, Дайбера черная и др.

Черешня разных сортов имеет различный цвет (желтый, розовый, красный, черный) и разную форму — от почти круглой до сердцевидной.

В черешне от 8 до 13% Сахаров, до 0,8% кислот, минеральные соли, немного витамина С и каротина (провитамина А).

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ

В растертые добела сырые желтки с сахаром добавить пшеничную муку, ванильный сахар и растереть так, чтобы не было комочков. Разбавить эту смесь при перемешивании горячим молоком, поставить на огонь, и все время помешивая, довести почти до кипения, но не кипятить. Взбить в густую пену белки и тонкой струей влить в них горячую яично-молочную массу, осторожно перемешать, выложить на смазанную маслом глубокую сковороду и запечь в духовом шкафу.

Подать на стол в той же посуде, в которой воздушный пирог запекался. Посыпать его сахарной пудрой. Отдельно  подать  холодное  молоко.

На 8 яиц — 120г сахару, 1 стакан молока, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар по вкусу.

 

ЧЕРНИКА И ГОЛУБИКА

Черника больше всего известна как целебная ягода, из которой готовят кисели, особенно полезные при некоторых желудочных заболеваниях (в чернике много вяжущих, дубильных    веществ).

Из этого, однако, совсем не следует, что здоровым людям нельзя есть чернику. Наоборот, черничный кисель можно подавать и к общему столу как вкусный десерт.

Хороши черничное варенье, черничное пюре, сок из черники. Жители северных районов Союза считают, и не без основания, что пирог, ватрушки и пирожки с черникой вкуснее тех же изделий, приготовленных со всякой другой сладкой начинкой. Да и свежая крупная черника, посыпанная сахарной пудрой, представляет собой отличное сладкое блюдо.

Лучшая черника растет в редких еловых лесах в траве.

Чернику сушат. Сушеной ее продают в плодоовощных магазинах, а часто и в аптеках.

Голубика сходна с черникой, но крупнее ее и отличается голубовато-черным цветом ягод, чем и объясняется ее название. Растет голубика преимущественно на торфяниках.

Голубику используют для изготовления киселей, маринадов, квасов; можно из нее варить и варенье.

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК

Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки. Положить яблоки на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть сквозь сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре не загустеет и не перестанет стекать с ложки.

Яичные белки влить в кастрюлю, хорошо охладить и взбить веничком до образования густой пены.

Во взбитые белки вливать при быстром размешивании веничком горячее пюре. Приготовленную массы выложить в виде горки на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10—15 мин в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся.

Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки. Вместо яблок Можно взять готовое яблочное пюре или яблочный соус.

На 6 яиц (белки) — 1 стакан сахару, 300г яблок, 2 ст. ложки  сахарной пудры.

 

ВИНОГРАД

Уже в древние времена широко применяли виноград при лечении самых разнообразных болезней. Целебные свойства винограда широко используются и современной медициной.

Эти свойства винограда сочетаются с его прекрасными вкусовыми достоинствами. Свежий виноград принадлежит  к  числу  лучших  десертныхфруктов, а виноградный сок — наиболее полезный и вкусный напиток. Из винограда изготовляют лучшие вина, а сушеный виноград (изюм или кишмиш) хорош для компотов и в качестве начинки в кондитерские изделия.

Диетические и вкусовые достоинства винограда определяются высоким содержанием в нем наиболее легко усвояемых Сахаров, полезных для организма минеральных солей, органических кислот и витаминов. Виноград является наиболее богатым источником витамина Р (цитрина).

К числу лучших столовых сортов винограда относятся: Шасла — ягоды круглой формы, желтовато-зеленые и розовые, ценится как лечебный виноград; Чауш — зеленовато-желтые ягоды конической и немного овальной формы; Мускат александрийский — ягоды желтовато-зеленые цилиндрической формы; Бакальный — крупные продолговатые ягоды, почти белые с желтоватым оттенком; Хусайне — известный под названием «дамские пальчики» (из-за длинной овальной формы ягод светло-зеленого цвета); Асма — ягоды темно-красные и даже почти черного цвета; Изабелла — ягоды черного цвета с сильным характерным ароматом; Шабаш — поздний сорт винограда, ягоды светло-зеленые, несколько грубоватые, но хорошо выдерживающие перевозку и хранение.

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

Тщательно промыть чернослив в теплой воде. Залить холодной водой (приблизительно 2 стакана воды на 200 г чернослива), поставить на огонь и варить до тех пор, пока ягоды не станут совершенно мягкими, после чего удалить косточки, а чернослив вместе с отваром протереть через сито. Добавить сахар и смесь проварить так же, как яблоки до загустения. Взбить в густую пену яичные белки и вливать при быстром размешивании веничком в горячее пюре из чернослива. Выложить на смазанную маслом глубокую сковороду и запечь в духовом шкафу так же, как воздушный пирог из яблок.

Подать на стол в той же посуде, в которой воздушный пирог запекался. Посыпать его сахарной пудрой.

На 200г чернослива — 8 сырых яичных белков, 120— 150г сахару.

 

МОРОШКА

Морошка — дикорастущая ярко-желтая ягода нашего Севера — напоминает малину, но у нее своеобразный вкус и аромат.

Морошку используют при изготовлении плодово-ягодных вин, из нее варят варенье, желе, она хороша моченой, а также маринованной.

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ОРЕХАМИ

Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину и часть мякоти (не прорезая яблока насквозь). Миндаль или орехи очистить от кожуры и мелко нарезать. Изюм перебрать и промыть. Рис перебрать, хорошо промыть и сварить на молоке с сахаром. В полученную рисовую кашу положить изюм, орехи, сливочное масло, яйца и все это хорошо перемешать. Яблоки наполнить фаршем, положить на сковороду и поставить в духовой шкаф. Для того чтобы яблоки не пригорели, на сковороду подлить 2—3 ст. ложки воды. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из духовки и выложить на  блюдо.

Сверху яблоки можно полить ягодным (малиновым или черносмородиновым)   вареньем.

На 10 яблок — 50г изюма, 1/2 стакана рису, 1 стакан молока, 50г орехов или миндаля, 1/2 стакана сахару, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла.

 

МАЛИНА И ЕЖЕВИКА

Одни из лучших сортов садовой малины — Усанка (эта крупная ягода очень хороша и для варенья, и в свежем виде), Новость Кузьмина, Мальборо.

И. В. Мичурин создал замечательный, очень урожайный сорт малины из ежевики, у которой крупные сочные кисло-сладкие ягоды.

Садовой малины мало, а садовой ежевики  почти нет. Большей частью и та,  и другая  ягода растет дикой  в лесу.

Из малины и ежевики варят варенье; они входят в рецептуру приготовления плодово-ягодных вин, наливок и настоек. Малину, кроме того, сушат. Малиновое варенье или настой сушеной малины в некоторых случаях  используют  как  лекарства.

БАБКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА С ЯБЛОКАМИ

Срезать корки с батона белого хлеба, нарезать его тонкими ломтиками, часть хлеба нарезать кубиками и подсушить. Молоко, сырое яйцо и 2 ст. ложки сахару перемешать и слегка взбить веничком.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать в виде кубиков, пересыпать сахаром, добавить немного сливочного масла и проварить. Форму или сковороду смазать густым слоем сливочного масла. Ломтики белого хлеба смочить взбитой яичной массой и обложить ими дно и боковые стенки формы или сковороды. Подсушенные хлебные кубики полить сливочным маслом и перемешать с яблоками. Туда же добавить немного натертой лимонной цедры или ванилина. Яблоки, перемешанные с хлебными кубиками, выложить на середину формы, наполнив ее до краев. Сверху форму надо также накрыть ломтиками хлеба, смоченного во взбитой яичной массе, и поставить форму на 40—50 мин в духовой шкаф или в печь со средним  жаром.

Готовую бабку оставить в форме в течение 10 мин, потом выложить на блюдо, сверху при желании украсить консервированными фруктами и облить фруктовым соусом. На стол бабку надо подавать в горячем виде.

На 500г яблок — 1 стакан молока, 300г белого хлеба, 1 яйцо, 3/4 стакана сахару, 3 ст. ложки сливочного масла, цедру с лимона или апельсина.

 

ПОЛЕНИКА

Поленика — дикая северная ягода из рода малиновых (малиновые ягоды: малина, ежевика, куманика, морошка, поленика, костяника). Она темно-вишневого цвета, похожа на мелкую малину, имеет ананасный аромат. Хороша поленика для варенья, наливок, изготовления вина, ликеров.

Поленику в довольно большом количестве культивируют в садах наших северных районов.

 

Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон: белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

БАБКА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С ИЗЮМОМ

Растереть желтки с сахаром. Перебрать, тщательно промыть изюм (без косточек) и просушить в полотенце. Взбить в густую пену белки и поставить их на холод.

Сварить на молоке густую манную кашу, снять с огня и добавить, все время помешивая, растертые желтки, ванильный сахар, изюм.

Добавить в манную кашу взбитые белки, осторожно перемешать, разложить в смазанную маслом и посыпанную  сухарями форму и запечь  в  духовом шкафу.

На 1/3 стакана манной крупы — 1 1/4 стакана молока, 75—100 г сахару, 80г изюма, 3 сырых белка.

 

ОБЛЕПИХА

Облепиха — небольшая, желтая с красным румянцем сибирская ягода, по форме круглая или яйцевидная, на вкус кисловатая, по запаху напоминает    ананас.

Собирают облепиху поздней осенью, после того как она слегка подмерзнет.

Эта ягода богата витаминами С и В, а также каротином (провитамином А). Она имеется не только в Сибири, где растет большими массивами, ее можно встретить и на Северном Кавказе, и в Закавказье; есть также и культурная — садовая облепиха.

Из облепихи готовят желе, кисели, изготовляют вино, наливки, ее соки входят в рецептуру некоторых ликеров.

 

Чтобы отделить белок, а желток оставить целым, яйцо разбивают и выливают в бумажную воронку с отверстием в заостренном, конце. Белок постепенно вытечет в стакан, а желток останется в воронке.

БАБКА ИЗ ТВОРОГА С МАННОЙ КРУПОЙ

Сварить на молоке густую манную кашу, смешать с протертым через сито творогом и заправить солью, сахаром, ванилином, сырыми яйцами. Хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Обровнять с поверхности, посыпать сахаром и запечь в духовом   шкафу.

На 400г творога — 60г манной крупы, 1 1/4 стакана молока, 75—100 г сахару, 2 яйца, ванилин, соль по вкусу.

 

ДИЕТИЧЕСКИЕ  ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

При лечении диабета и тучности применяют диетические фруктовые компоты из черешни, абрикосов, груш, слив, персиков, яблок. Эти компоты приготовлены без добавления сахара. Те же консервы с добавлением сахара рекомендуют употреблять при заболеваниях печени, почек, сердца, а также давать детям и выздоравливающим.

Компот из чернослива приготовлен из сушеного чернослива в сахарном сиропе с ломтиками свежего лимона. Этот компот особенно рекомендуют в лечебном питании при болезнях печени и почек, при инфекционных болезнях, а также после операций и при некоторых заболеваниях   желудочно-кишечного тракта.

Компот из абрикосов содержит значительное количество каротина (провитамин А), поэтому врачи рекомендуют его при болезнях печени и почек, при бронхитах, а также беременным   женщинам.

При таких желудочных заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь, колит (когда нет острых явлений), врачи советуют включать в рацион консервированные натуральные кабачки   и   баклажаны.

Перед тем как давать эти консервы больному, их для желудочных больных надо приготовить в виде пюре, в других случаях — поджаривать, готовить из них гарниры, прибавлять в супы.

Когда эти консервы приготовлены без соли, врачи их рекомендуют при различных воспалениях, гипертонии, заболевании сердца, почек, при отеках.

Для выздоравливающих, для детей, для беременных женщин и кормящих матерей выпускаются очень питательные овощные консервы — кабачки, фаршированные рисом, в томатном  соусе со сметаной.

Пюре из кабачков приготовляют с добавлением молока, муки, сливочного масла, сахара, соли. Эти консервы рекомендуют при гастритах, колитах и при язвенной болезни (когда нет острых явлений), а также для выздоравливающих и для детей.

Консервная промышленность вырабатывает также кабачки с морковью и зеленью в томатном соусе со сметаной (для больных гастритом с пониженной кислотностью), перец фаршированный  с тушеной  капустой и яйцами в томатном соусе со сметаной (рекомендуется при диабете, ревматизме, диатезах, а также для выздоравливающих и для детей), овощи: перец, томаты, кабачки, баклажаны, фаршированные капустой и зеленью, в томатном соусе (применяются при диабете, при ревматизме, ожирении, диатезах), кукурузу в целых зернах (рекомендуется для детского питания и при некоторых заболеваниях  желудочно-кишечного тракта).

Диетические консервы могут употреблять и здоровые люди.

ГУРЬЕВСКАЯ КАША

В кипящее молоко положить сахар и ванилин. После этого постепенно всыпать манную крупу и, помешивая, варить в течение 10 мин. В сваренную кашу положить масло и сырые яйца, все это хорошо перемешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпать сахаром и поставить в горячий духовой шкаф. Когда образуется светло-коричневая корочка,    каша    будет    готова.

Перед подачей на стол кашу украсить консервированными фруктами, полить сладким соусом и посыпать поджаренным   миндалем.

На 1/4 стакана манной крупы — 2 яйца, 1/2 стакана сахару, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 50г миндаля, 1/2 порошка ванилина, 1/2 банки консервированных   фруктов.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ВАРЕНЬЕМ

Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину (не прорезая яблоки насквозь), наколоть кожицу, заполнить яблоки вареньем и положить их на сковороду.

Подлить 2—3 ст. ложки воды и поставить на 15—20 мин в духовой шкаф со средним жаром. Как только яблоки сделаются мягкими, их нужно вынуть, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо или тарелку и полить сверху образовавшимся  на  сковороде сиропом.

Для фарширования яблок лучше всего брать земляничное, клубничное, черносмородиновое и вишневое (без косточек) варенье. В варенье, взятое для фарширования яблок, хорошо добавить 1/2 стакана толченых сухарей или бисквитной крошки, толченый миндаль или мелко нарубленные грецкие орехи.

Печеные яблоки с сахаром приготовляются так же, как и яблоки с вареньем, с той лишь разницей, что в середину  яблока  вместо варенья надо насыпать сахар.

На 10 яблок — 1/2 стакана варенья.

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

Приготовить тесто. Для этого растопленное сливочное масло смешать в кастрюле с яичными желтками, добавить 1 ст. ложку холодного молока, всыпать муку, 1 ст. ложку сахару, 1/2 чайной ложки соли, размешать и развести оставшимся молоком, положить взбитые в густую пену яичные белки и слегка перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели.

Яблоки (лучше всего антоновские) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ровными кружочками толщиной 1/2см, пересыпать сахаром и дать полежать 25—30 мин. После этого каждый кружочек яблока взять вилкой, обмакнуть в приготовленное тесто и положить на сковороду с разогретым маслом. Поджаривать яблоки надо на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Сковороду с яблоками поставить на 5 мин в духовой шкаф со средним жаром. Готовые яблоки уложить на тарелку или блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и подать на стол.

Отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или абрикосовый соус, или сметану.

На 500 г яблок — 2—3 ст. ложки топленого масла и 2 ст. ложки сливочного, 1/4 стакана сахару, 1 ст. ложку сахарной пудры, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1/3 стакана молока.

ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА С ФРУКТАМИ

Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить веничком. С батона белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб ровными ломтиками. Эти ломтики обмакнуть во взбитую яичную массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. Поджаренные ломтики хлеба поместить на блюдо или тарелку, сверху положить подогретые консервиро-ванные фрукты, полить абрикосовым или яблочным соусом   и   подать   на   стол.

Поджаренные ломтики хлеба можно залить вареньем.

На 300г белого хлеба — 2 яйца, 1/2 банки консервированных фруктов, 1/2 стакана сахару, 1 стакан молока, 2— 3   ст. ложки масла.

СНЕЖКИ

Отобрать свежие яйца, разделить их на желтки и белки. Белки взбить в густую пену и осторожно смешать с сахарной пудрой.

Вскипятить молоко, добавить в него ванильный сахар. В кипящее молоко опускать, набирая столовой ложкой, белки. Через 3—5 мин вынуть снежки шумовкой и переложить   на   сито.

Тщательно растереть желтки с сахарной пудрой, разбавить молоком, в котором варились снежки, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Охладить. Положить снежки на блюдо, залить соусом.

На 2 1/2—3 стакана молока — 4 яйца, 120г сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу.

 

Сборник Кулинарных Рецептов

Rambler's Top100