|
||
Название Частей Телячьей Туши
1) Задняя нога. Жаркое куском без кости и др. 2) Почечная часть. Отбивные котлеты, жаркое. 3) Шея. Заправочные супы. 3, 6) Первая и вторая котлетные части. Натуральные отбивные котлеты с косточкой, шницель. 4) Лопатка. Жаркое, отварная телятина, котлетный фарш, бульон (из плечевой части) и заправочные супы (из лопаточной части). 5) Пашина. Рагу, плов, заправочные супы. 6) Зарез. Заправочные супы. 7) Рулька. Заправочные супы, студень. 8) Голяшка. Заправочные супы, студень.
|
|